深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。A. 对B. 错

本题考查对蔬菜营养价值的基本认知。深色蔬菜（如菠菜、油菜）通常含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而浅色蔬菜（如白菜、萝卜）的营养成分相对较少。判断的关键在于理解颜色深浅与营养素含量的关联，尤其是叶绿素含量较高的深色蔬菜，往往营养价值更高。

1. 营养成分对比
   深色蔬菜中叶绿素含量高，通常富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养素。例如，菠菜中铁含量是浅色蔬菜的数倍。
   浅色蔬菜（如白萝卜、冬瓜）虽然含水量高，但维生素和矿物质含量较低。

2. 膳食纤维与健康
   深色蔬菜普遍含有更多膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力，这也是其营养价值更高的重要原因之一。

3. 结论
   综合营养成分和健康价值，深色蔬菜的营养价值普遍高于浅色蔬菜，因此本题答案为“对”。