升华干燥的特点包括了以下哪些(）。A. 保存营养成分B. 保持原有外形、色泽和结构C. 复水性好D. 设备操作简单

升华干燥（冻干技术）的核心特点是通过低温冻结-真空升华过程去除水分，避免高温对物质结构和成分的破坏。

• 关键点1：保持原有结构，因直接升华无液体阶段，外形、色泽和结构得以保留。
• 关键点2：营养成分保存好，低温环境减少热敏性物质的分解。
• 关键点3：多孔结构使复水性优异，能快速恢复原状。
• 设备复杂性：需真空环境和严格温控，设备操作相对复杂。

选项分析

A. 保存营养成分

升华干燥在低温下进行，避免高温对维生素、酶等热敏性物质的破坏，正确。

B. 保持原有外形、色泽和结构

直接升华过程不经历液体阶段，物质内部结构不被破坏，正确。

C. 复水性好

干燥后形成多孔结构，吸水性极佳，复水后接近原状，正确。

D. 设备操作简单

需真空系统、低温环境和精确温控，设备复杂且操作技术要求高，错误。