题目39.（2.0分）制作凉拌菜时，对食材预处理的步骤中，不包括对部分食材进行焯水。A. 对B. 错39.（2.0分）制作凉拌菜时，对食材预处理的步骤中，不包括对部分食材进行焯水。A. 对B. 错题目解答答案B. 错解析在制作凉拌菜时，对食材进行预处理的步骤中，确实包括对部分食材进行焯水。焯水可以去除食材中的杂质和异味，同时也可以使食材更加脆嫩，有利于凉拌菜的口感和卫生。