食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（    ）。A. 产品合格证明文件B. 法人身份证明C. 产品生产工艺文件D. 法人授权委托书

步骤 1：理解问题背景
食品生产企业在采购食品原料时，需要确保原料的质量和安全性。因此，需要对供货者进行一定的资质审查，以确保原料的来源可靠。

步骤 2：分析选项
A. 产品合格证明文件：这是证明食品原料符合相关质量标准和安全要求的文件，是食品生产企业采购时必须查验的。
B. 法人身份证明：虽然法人身份证明可以证明供货者的身份，但与食品原料的质量和安全性无关。
C. 产品生产工艺文件：虽然生产工艺文件可以提供原料的生产过程信息，但不是采购时必须查验的文件。
D. 法人授权委托书：这是证明法人授权他人进行某种行为的文件，与食品原料的质量和安全性无关。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，以确保原料的质量和安全性。