题目
罐头食品加工过程中排气的方法有（ ），（ ），（ ）。
罐头食品加工过程中排气的方法有（ ），（ ），（ ）。
题目解答
答案
罐头食品加工过程中排气的主要方法包括：
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热力排气法：通过加热使罐内空气膨胀并排出，常见于热装罐法和排气箱加热法。
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真空密封排气法：利用真空设备在密封前抽除罐内空气。
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蒸汽密封排气法：通过蒸汽压力排出空气，常见于蒸汽喷射排气法。
以上方法均被文献明确提及，符合题目要求。
答案： 热力排气法;真空密封排气法;蒸汽密封排气法
解析
本题考查罐头食品加工过程中排气方法的相关知识。解题思路是依据常见的罐头食品加工工艺和专业知识，回忆并确定排气的主要方法。
- 首先，热力排气法是一种常见的排气方式。在热装罐法中，将食品加热到一定温度后装入罐内，罐内空气因受热膨胀，在密封前排出罐外；排气箱加热法是把装好食品的罐头放入排气箱中加热，使罐内空气膨胀排出。
- 其次，真空密封排气法是利用真空设备的原理。在罐头密封前，通过真空设备将罐内的空气抽除，从而达到排气的目的。
- 最后，蒸汽密封排气法也是常用的排气手段。蒸汽喷射排气法是向罐头顶隙喷射蒸汽，蒸汽会占据罐内空间，将空气排出，然后迅速密封罐头。