面包的烘烤过程一般分为三个阶段：（ ）、（ ）和（ ）。

面包的烘烤过程一般分为三个阶段：使面包充分膨胀、使面包定型和使面包坯表皮产生褐变，增加香味。这三个阶段是面包烘烤过程中依次进行的，每个阶段都有其特定的作用，以确保面包的质地和风味。