捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。A. 正确B. 错误

水果中的某些维生素，如维生素C，是易氧化的。当水果被捣碎和压榨时，其内部组织被破坏，暴露在空气中的面积增加，这会加速维生素的氧化过程，从而导致这些维生素的破坏。