4,食品中亚硝酸钠的测定过程中,添加对氨基苯磺酸的作用是() A. 调节PHB. 重氮化C. 偶合成红色染料D. 沉淀蛋白质

在食品中亚硝酸钠的测定过程中，添加对氨基苯磺酸的作用是与亚硝酸钠反应生成重氮盐。这个过程被称为重氮化反应，是偶氮染料合成中的一个关键步骤。对氨基苯磺酸与亚硝酸钠反应生成的重氮盐可以进一步与偶合剂反应生成红色染料，从而通过颜色的深浅来测定亚硝酸钠的含量。