浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。A. 敞开式B. 多菌种C. 纯菌种D. 固态

本题考查浓香型白酒的生产工艺特点，需掌握其发酵方式、菌种类型及发酵方法。关键点在于区分不同香型白酒的工艺差异：

1. 发酵方式：浓香型采用敞开式发酵，利于微生物接触氧气；
2. 菌种类型：依赖多菌种自然发酵，形成复杂香气；
3. 发酵方法：采用固态法，区别于液态发酵的清香型等。

第（1）空：发酵方式

浓香型白酒发酵需接触氧气促进微生物生长，采用敞开式发酵（选项A）。

第（2）空：菌种类型

传统工艺利用自然环境中多菌种（霉菌、酵母菌等）共同作用（选项B），而非现代纯菌种（选项C）。

第（3）空：发酵方法

原料经蒸煮后固态发酵（选项D），形成独特风味，与液态发酵的清香型不同。