[单选] 通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）A. A、苦B. B、酸C. C、香D. D、醇

本题考查咖啡烘焙程度与口味的关系。关键在于理解烘焙时间长短对咖啡风味的影响。浅烘焙保留了咖啡豆中的酸性物质，而深烘焙则会分解酸性物质并产生更多苦味物质。因此，烘焙越浅，咖啡的酸味越明显。

咖啡烘焙与口味变化

1. 浅烘焙的特点
   浅烘焙时间短，咖啡豆内部的酸性物质（如奎宁酸）未被充分分解，因此咖啡的酸味更突出。

2. 深烘焙的特点
   深烘焙时间长，高温促使咖啡豆中的糖分发生焦糖化反应，生成更多苦味物质，同时酸性物质被破坏，因此咖啡更苦、更醇。

选项分析

• A. 苦：深烘焙的典型特征，与题干“浅烘焙”矛盾。
• B. 酸：浅烘焙保留酸性物质，正确。
• C. 香：浅烘焙保留部分原始香气，但非主要特征。
• D. 醇：深烘焙油脂释放更充分，与酸味相反。