关于谷类食物的营养价值特点正确的是()A. 蛋白质含量高B. 蛋白质吸收率高C. B族维生素的主要来源D. 多为饱和脂肪酸E. 淀粉含量低

谷类食物是人类饮食中重要的组成部分，它们主要提供碳水化合物，尤其是淀粉。谷类食物中的蛋白质含量相对较低，且蛋白质的吸收率也较低。谷类食物是B族维生素的重要来源，尤其是维生素B1和维生素B2。谷类食物中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。因此，谷类食物的营养价值特点主要体现在B族维生素的供应上。