关于谷类食物的营养价值特点正确的是()A. 蛋白质含量高B. 蛋白质吸收率高C. B族维生素的主要来源D. 多为饱和脂肪酸E. 淀粉含量低

本题考查谷类食物的营养价值特点，需结合谷类主要成分及营养素分布特点进行判断。关键知识点包括：

1. 谷类以淀粉为主（碳水化合物），是主要供能物质；
2. B族维生素（如维生素B1、B2）主要存在于谷皮和糊粉层中；
3. 蛋白质含量中等，且消化吸收率低于动物性蛋白；
4. 脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸。

选项分析

A. 蛋白质含量高

谷类蛋白质含量一般为7%-15%，属于中等水平，并非主要营养特点，因此错误。

B. 蛋白质吸收率高

谷类蛋白质被包裹在细胞壁中，消化吸收率较低，远低于动物性蛋白（如鸡蛋、牛奶），因此错误。

C. B族维生素的主要来源

谷类的糊粉层富含B族维生素（如维生素B1、B2），是人类重要的B族维生素来源，因此正确。

D. 多为饱和脂肪酸

谷类脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸（如亚油酸），因此错误。

E. 淀粉含量低

谷类胚乳中淀粉含量高达70%以上，是主要成分，因此错误。