下列指标中，不用作食物蛋白质利用率评价的指标是:A. 生物价B. 功效比值C. 净利用率D. 氨基酸评分E. 氨基酸模式

步骤 1：理解蛋白质利用率评价指标
蛋白质利用率评价指标是用来评估食物蛋白质被人体吸收和利用程度的指标。这些指标包括生物价、功效比值、净利用率和氨基酸评分等。
步骤 2：分析选项
A. 生物价：生物价是衡量蛋白质被机体利用程度的指标，是蛋白质利用率评价的重要指标之一。
B. 功效比值：功效比值是衡量蛋白质被机体利用程度的指标，是蛋白质利用率评价的重要指标之一。
C. 净利用率：净利用率是衡量蛋白质被机体利用程度的指标，是蛋白质利用率评价的重要指标之一。
D. 氨基酸评分：氨基酸评分是衡量蛋白质中必需氨基酸的平衡程度的指标，是蛋白质利用率评价的重要指标之一。
E. 氨基酸模式：氨基酸模式是衡量蛋白质中必需氨基酸的组成比例的指标，但不是蛋白质利用率评价的指标。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，氨基酸模式不是蛋白质利用率评价的指标，因此答案是E。