咖啡萃取过程中,首先萃取出的是咖啡中的酸味,其次是甜味,最后才是苦味()A. 错B. 对

本题考查咖啡萃取过程中不同味道物质的萃取顺序相关知识。解题思路是依据咖啡萃取的基本原理和常见规律来判断该说法的正确性。
在咖啡萃取过程中，不同的风味物质由于其化学性质和在咖啡豆中的存在状态不同，会在不同的萃取阶段被释放出来。一般来说，酸味物质相对分子质量较小、极性较强，在萃取初期就会先被水溶解并萃取出来；甜味物质的萃取相对酸味会稍晚一些；而苦味物质通常是一些大分子的、极性较弱的物质，它们在萃取后期才会逐渐被萃取出来。所以“咖啡萃取过程中，首先萃取出的是咖啡中的酸味，其次是甜味，最后才是苦味”这一说法是符合咖啡萃取规律的。