下列有关备餐操作的要求中正确的是( )。A. 认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应B. 分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒C. 加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒D. 烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

本题考查备餐操作的基本要求，需结合食品安全规范进行判断。关键点在于：

1. 食品检查：待供应食品必须无腐败变质；
2. 工具消毒：接触即食食品的工具需消毒；
3. 装饰材料处理：非直接食用但可能接触食品的材料需清洗消毒；
4. 食品储存条件：烹饪后超过2小时的食品不能在常温下存放。

选项分析

A. 检查待供应食品

正确。备餐前必须检查食品是否腐败变质或感官异常，发现异常应立即停止供应，这是保障食品安全的基础操作。

B. 分派用具消毒

正确。分派菜肴、整理造型的工具（如筷子、勺子、模具等）直接接触即食食品，使用前必须经过消毒处理，避免交叉污染。

C. 装饰材料处理

正确。围边、盘花等材料可能间接接触食品，需符合食品安全要求，使用前应清洗消毒，防止污染食品。

D. 常温存放食品

错误。烹饪后至食用前超过2小时的食品，若存放在常温环境中，易导致细菌大量繁殖，应采用热藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下）保存。