题目

【多选题】水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括()。A. 干耗 B. 水解 C. 脂肪氧化 D. 蛋白质的变性

【多选题】水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括()。
A. 干耗
B. 水解
C. 脂肪氧化
D. 蛋白质的变性

题目解答

答案

干耗;

水解;

脂肪氧化;

蛋白质的变性