交叉污染仅是指食品、从业人员之间污染物的相互转移、扩散的过程。A. 对B. 错

交叉污染的定义是污染物在不同物体、表面、人或工具之间的转移，不仅限于食品与从业人员之间。题目中“仅是指”的表述过于绝对，忽略了其他可能的污染途径（如工具、环境等），因此判断为错误。

关键点解析：

1. 交叉污染的定义：指有害微生物或其他污染物通过直接或间接接触，在不同物体、表面、人或工具之间传播的过程。
2. 题目表述问题：题目将交叉污染限定为“食品、从业人员之间”的转移，排除了其他常见污染源（如工具、包装材料等），与实际定义不符。

举例说明：

• 使用未清洗的砧板切熟食（污染源是砧板，而非从业人员）。
• 工具（如刀具）未消毒导致污染扩散。