题目
食品召回主要程序包括：()A 收集食品安全信息、食品安全危害状态调查与评估B 确定召回等级、制定召回计划C 召回信息的发布、不安全食品的处置D 制定食品召回管理制度、进行召回人员培训
食品召回主要程序包括：() A 收集食品安全信息、食品安全危害状态调查与评估 B 确定召回等级、制定召回计划 C 召回信息的发布、不安全食品的处置 D 制定食品召回管理制度、进行召回人员培训
题目解答
答案
食品召回的主要程序聚焦于事件发生后的具体操作步骤，而非预防性管理措施。根据分析：
- **选项A**（信息收集、危害评估）是召回的前期基础，需明确问题后才能行动。
- **选项B**（确定等级、制定计划）属于决策与规划阶段，属于核心流程。
- **选项C**（信息发布、处置）是召回实施的关键环节，确保措施落地。
- **选项D**（制度制定、人员培训）属于长期管理准备，属于预防性工作，而非召回流程的直接步骤。
**结论：正确答案为A、B、C。**
（注：食品召回程序以应对危机为核心，制度培训属于前置条件，不纳入主要程序。）
解析
本题考查对食品召回主要程序的理解，需区分应急处理流程与预防性管理措施。关键在于明确召回程序是针对已发现问题食品的具体应对步骤，而非日常管理或预防工作。正确选项应包含信息收集、危害评估、决策实施等环节，而制度制定与培训属于事前准备，不属于召回直接流程。
选项分析
选项A：收集食品安全信息、食品安全危害状态调查与评估
这是召回的基础步骤。必须先通过信息收集和危害评估，明确问题食品的范围和风险等级，才能启动后续程序。因此属于核心流程。
选项B：确定召回等级、制定召回计划
根据危害评估结果，需分级处理（如一级召回紧急处理）并制定具体行动方案。这是召回的决策与规划阶段，直接关系到召回效率，属于核心程序。
选项C：召回信息的发布、不安全食品的处置
信息发布确保消费者知情，处置措施（如销毁或召回产品）是召回的实际执行环节。这两步是召回行动的关键落地点，必须包含在主要程序中。
选项D：制定食品召回管理制度、进行召回人员培训
制度制定和培训属于日常管理和事前准备，目的是为召回提供制度保障和能力储备，但并非召回发生后的具体操作步骤。因此不属于主要程序。