餐饮服务提供者应当定期对食品加工设备进行（），防止污染食品A. 清洗消毒B. 更换C. 翻新D. 擦拭灰尘

本题考查食品安全管理中的设备维护要求。关键点在于理解定期维护食品加工设备的主要目的是防止污染。选项中需选择能有效去除设备残留物、杀灭细菌的操作。清洗消毒是保障食品安全的核心措施，而其他选项如更换、翻新或简单擦拭灰尘，均无法直接有效防止污染。

核心思路：
食品加工设备若不及时清洁，易残留食物残渣或滋生细菌，导致交叉污染。因此，定期清洗消毒是预防污染的关键步骤。其他选项中：

• 更换/翻新属于设备更新，非日常维护；
• 擦拭灰尘仅处理表面问题，无法彻底杀菌。

选项对比：

• A. 清洗消毒：直接作用于设备清洁与杀菌，符合题意；
• B、C、D均无法全面解决污染问题。