11.单选题(3分) 食品粉碎的方法有()。a压碎 b劈碎 c剪碎 d击碎 e磨碎 f切碎 A. abcde B. abcdf C. bcded D. acdef

本题考查对食品粉碎方法的掌握。关键在于区分不同加工方式的定义：

• 粉碎通常指通过物理手段将食材破碎成更小的颗粒或粉末，如压碎、击碎、磨碎等。
• 切碎（f）更偏向切割处理，属于分离或成型操作，可能不属于严格意义上的“粉碎”。

需注意选项中是否存在重复或干扰项（如选项C中的“ded”可能为笔误），结合常识排除错误选项。

选项分析

1. a压碎：通过压力破碎食材（如压碎坚果），属于粉碎。
2. b劈碎：用刀劈成小块（如劈柴），属于粉碎。
3. c剪碎：用剪刀剪碎（如剪碎香草），属于粉碎。
4. d击碎：敲击破碎（如敲碎果仁），属于粉碎。
5. e磨碎：用磨具细磨（如磨咖啡豆），属于粉碎。
6. f切碎：用刀切小块（如切碎蔬菜），更偏向切割，不属于严格意义上的“粉碎”。

排除干扰项

• 选项B含f切碎，排除。
• 选项C含重复项“ded”，排除。
• 选项D含f切碎，排除。

正确答案为A（abcde）。