原料水果的化学性风险点主要包括（）、（）。 A. 农药残留B. 污染物C. 微生物D. 金属异物

本题考查对原料水果化学性风险点的理解。关键在于区分化学性风险与其他类型风险（如生物性、物理性）。化学性风险主要指化学物质污染或残留，例如农药、有害物质等。需注意排除微生物（生物性）和金属异物（物理性）的干扰。

选项分析

• A. 农药残留：农药是化学物质，使用后可能残留在水果中，属于化学性风险。
• B. 污染物：指环境中的化学污染物（如工业废水、空气污染物），属于化学性风险。
• C. 微生物：属于生物性风险（如细菌、霉菌），与化学无关。
• D. 金属异物：属于物理性风险（如异物混入），非化学物质残留。

结论：化学性风险点为农药残留和污染物，对应选项AB。