31. 普洱茶属于什么类型的茶( )A. 红茶B. 绿茶C. 黄茶D. 黑茶

本题考查中国茶类的分类，需要掌握普洱茶的制作工艺和所属茶类。解题关键在于区分不同茶类的发酵程度：红茶为全发酵茶，绿茶不发酵，黄茶有闷黄工艺，而黑茶是后发酵茶。普洱茶因采用渥堆发酵工艺，属于黑茶类。

选项分析

A. 红茶

红茶是全发酵茶，制作过程中通过揉捻、发酵使茶叶充分氧化，茶汤红亮。普洱茶的制作工艺与红茶不同，排除。

B. 绿茶

绿茶是不发酵茶，通过高温杀青工艺保持鲜叶的绿色，如龙井、碧螺春。普洱茶需经过发酵，排除。

C. 黄茶

黄茶有“闷黄”工艺，如君山银针，具有黄叶黄汤特征。普洱茶的加工特点为渥堆发酵，不属于黄茶。

D. 黑茶

黑茶是后发酵茶，制作时通过渥堆使茶叶缓慢发酵，形成独特醇厚口感。普洱茶（熟茶）需经过人工渥堆工序，符合黑茶定义。