题目
第二章食品变质腐败的抑制基本概念：D值:在________环境和热力________条件下，杀灭________微生物________的菌数所需要的时间。F值:在一定的________条件下，杀灭________的某种微生物所需要的________。Z值：热力致死时间降低一个对数循环，致死温度升高的度数TRT值:在________下，使微生物的数量________________时所需要的时间。TRTn＝D（lg10n－lg100）＝nD
第二章食品变质腐败的抑制
基本概念：D值:在________环境和热力________条件下，杀灭________微生物________的菌数所需要的时间。
F值:在一定的________条件下，杀灭________的某种微生物所需要的________。
Z值：热力致死时间降低一个对数循环，致死温度升高的度数
TRT值:在________下，使微生物的数量________________时所需要的时间。
TRTn＝D（lg10n－lg100）＝nD
题目解答
答案
一定的 致死温度 某种 90% 标准致死温度 一定浓度 加热时间 某一加热温度 减少到 10-n