食品脱水脱水恒速干燥荣阶段,食品温度等于手子干球温度。 A. 正确B. 错误

在食品脱水的恒速干燥阶段，食品表面的水分蒸发速率与周围空气的干燥能力相匹配，食品表面的温度会迅速上升并达到与空气的干球温度相等。这是因为食品表面的水分蒸发需要吸收热量，而这个热量来自于食品本身和周围空气的热交换。当食品表面的温度达到与空气的干球温度相等时，食品表面的水分蒸发速率将保持恒定，直到食品内部的水分无法继续补充到表面为止。