1、【单选题】啤酒酿造中使用最多的是()。A. 二棱夏大麦B. 二棱冬大麦C. 四棱大麦D. 六棱大麦

本题考查啤酒酿造中常用大麦品种的识别。关键点在于理解不同大麦品种的特性及其在酿造中的作用。二棱大麦因酶含量高、糖化性能好，成为酿造首选，而“夏大麦”因生长周期短、产量高，更符合工业规模化生产需求。

选项分析

• A. 二棱夏大麦：二棱大麦具有较高的酶活性，能有效分解淀粉为糖分，适合酿造；“夏大麦”生长周期短，产量高，适合大规模种植和使用。
• B. 二棱冬大麦：虽酶活性高，但冬季种植可能受气候限制，产量和适应性不如夏大麦。
• C. 四棱大麦、D. 六棱大麦：棱数越多，麦穗结构越复杂，酶活性相对较低，糖化效率不足，故较少用于酿造。

结论：综合酶活性、产量和适应性，二棱夏大麦最符合啤酒酿造需求。