防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是( )A. 用加碱水洗被污染的食物B. 注意食品防霉C. 加热破坏毒素

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，主要污染谷物、坚果等食品。防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是预防食品发霉，因为一旦食品发霉，黄曲霉毒素的产生就难以避免。虽然可以通过加碱水洗或加热破坏毒素，但这些方法只能在一定程度上降低毒素含量，不能完全消除毒素，且可能影响食品的营养价值和口感。因此，预防食品发霉是防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施。