食品中的灰分都不溶于水。A. 正确B. 错误

灰分是食品经高温燃烧后残留的无机物，主要包含金属和非金属氧化物（如钙、磷、钾的氧化物）。题目中的关键点在于判断这些灰分是否全部不溶于水。需注意，虽然大部分灰分成分不溶于水，但存在例外（如某些金属氧化物可能部分溶于水）。因此，绝对化的表述“都不溶于水”是错误的。

灰分的组成复杂，包含多种无机物：

1. 不溶于水的成分：如硅酸盐、某些金属氧化物（如Al₂O₃）。
2. 可能溶于水的成分：如某些金属氧化物（如CaO与水反应生成Ca(OH)₂）或残留的可溶性盐类（如K₂CO₃）。

由于灰分中存在可溶性成分，题目中“都不溶于水”的表述过于绝对，因此判断为错误。