题目
食品多环芳烃污染的来源不包括()A. 烘烤熏制鱼、肉类B. 食盐腌渍的蔬菜C. 柏油马路晾晒的粮食D. 加工过程受机油污染的食品E. 焦化碳化的食品
食品多环芳烃污染的来源不包括()
A. 烘烤熏制鱼、肉类
B. 食盐腌渍的蔬菜
C. 柏油马路晾晒的粮食
D. 加工过程受机油污染的食品
E. 焦化碳化的食品
题目解答
答案
B. 食盐腌渍的蔬菜
解析
步骤 1:了解多环芳烃的来源
多环芳烃(PAHs)是一类由多个苯环组成的有机化合物,它们主要来源于燃烧过程,如烟草烟雾、汽车尾气、工业排放和食品加工过程中的高温处理(如烘烤、熏制、焦化等)。
步骤 2:分析选项
A. 烘烤熏制鱼、肉类:这些食品在高温处理过程中容易产生多环芳烃。
B. 食盐腌渍的蔬菜:腌制过程不涉及高温处理,因此不会产生多环芳烃。
C. 柏油马路晾晒的粮食:柏油马路可能含有PAHs,粮食在晾晒过程中可能吸附这些污染物。
D. 加工过程受机油污染的食品:机油中可能含有PAHs,食品受机油污染后也可能含有PAHs。
E. 焦化碳化的食品:焦化碳化过程会产生多环芳烃。
步骤 3:确定正确答案
根据上述分析,食盐腌渍的蔬菜不会产生多环芳烃,因此是正确答案。
多环芳烃(PAHs)是一类由多个苯环组成的有机化合物,它们主要来源于燃烧过程,如烟草烟雾、汽车尾气、工业排放和食品加工过程中的高温处理(如烘烤、熏制、焦化等)。
步骤 2:分析选项
A. 烘烤熏制鱼、肉类:这些食品在高温处理过程中容易产生多环芳烃。
B. 食盐腌渍的蔬菜:腌制过程不涉及高温处理,因此不会产生多环芳烃。
C. 柏油马路晾晒的粮食:柏油马路可能含有PAHs,粮食在晾晒过程中可能吸附这些污染物。
D. 加工过程受机油污染的食品:机油中可能含有PAHs,食品受机油污染后也可能含有PAHs。
E. 焦化碳化的食品:焦化碳化过程会产生多环芳烃。
步骤 3:确定正确答案
根据上述分析,食盐腌渍的蔬菜不会产生多环芳烃,因此是正确答案。