[多选题](2分)罐头食品的传热方法有( )。A. 传导+对流B. 对流C. 传导

考查要点：本题主要考查罐头食品杀菌过程中传热方式的理解，需明确不同传热方式的定义及其在实际应用中的组合使用。

解题核心：

1. 传热方式的分类：传热主要有三种方式——传导（固体直接接触传热）、对流（流体运动传热）、辐射（电磁波传热）。
2. 罐头杀菌特点：罐头食品需通过密封容器实现杀菌，通常结合传导（容器壁传热）和对流（内容物液体循环受热），有时单独使用其中一种方式（如液体罐头主要依赖对流）。
3. 关键结论：三种传热方式均可用于罐头食品，具体取决于杀菌工艺和设备类型。

选项分析

A. 传导+对流

传导：罐头容器（如金属罐）通过直接接触热源（如蒸汽或热水）吸收热量，热量通过容器壁传导给内容物。
对流：内容物中的液体受热后膨胀上升，较冷液体下沉，形成循环流动，加速传热。
结论：两者常同时作用于密封罐头中，因此正确。

B. 对流

应用场景：液体罐头（如汤类）在杀菌过程中，液体通过对流循环受热，无需依赖容器壁传导。
结论：单独对流即可完成传热，因此正确。

C. 传导

应用场景：固体罐头（如肉类）或容器直接接触热源时，热量主要通过传导传递。
结论：单独传导也可实现传热，因此正确。