食品安全学是研究人类食物供应过程中的危害因素,提出并采取相应的()措施,从而保障人类健康的学科。A. 风险预防和控制B. 风险管理C. 风险控制D. 风险评估

本题考查对食品安全学核心概念的理解。题目要求选择食品安全学中针对危害因素采取的关键措施类型。解题关键在于明确食品安全学的核心目标是通过预防和控制危害因素来保障健康，而非单纯的管理、评估或单一控制。

选项分析

A. 风险预防和控制
食品安全学的研究重点在于识别危害并采取主动措施。预防（如制定标准、监测污染）和控制（如召回问题产品、销毁不合格品）是保障安全的核心手段，二者缺一不可。

B. 风险管理
风险管理是宏观层面的策略，涉及资源分配和优先级排序，但题目强调的是具体措施，而非管理过程。

C. 风险控制
仅强调控制环节，忽略了事前预防的重要性。食品安全需要“防患于未然”，不能只依赖事后处理。

D. 风险评估
风险评估是科学判断危害程度的工具，属于基础研究范畴，而非直接的措施实施。