被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是A. 蛋白质表观消化率B. 蛋白质生物价C. 蛋白质功效比值D. 氨基酸评分E. 蛋白质净利用率

蛋白质功效比值（Protein Efficiency Ratio, PER）是评价蛋白质营养价值的一种方法，它通过测量动物（通常是幼鼠）在一定时间内体重增加的情况来评估蛋白质的质量。PER值越高，表示蛋白质的营养价值越高。这种方法特别适用于评价婴幼儿食品蛋白质的质量，因为婴幼儿的生长发育需要高质量的蛋白质来支持。