国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测。A. 食品添加剂B. 食品有害物质残留C. 农药残留D. 食品污染

食品安全风险监测制度是国家为了保障食品安全而建立的，它主要针对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。食源性疾病是指通过食物传播的疾病，食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等过程中受到有害物质的污染，食品中的有害因素是指食品中可能存在的对人体健康有害的物质。因此，正确答案是食品污染。