[判断题] 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。A . 正确B . 错误

面团发酵时间受温度影响，温度高时酵母活动加快，发酵时间缩短；温度低时酵母活动减慢，发酵时间延长。因此，夏季面团发酵时间应短，冬季面团发酵时间应长。