41、下面的食品中含有的蛋白质，不属于优质蛋白质的有（ ）。A. 鸡蛋B. 鸡肉C. 稻米D. 牛肉

优质蛋白质是指那些含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。鸡蛋、鸡肉和牛肉都是动物性食品，它们的蛋白质通常被认为是优质蛋白质，因为它们含有所有必需氨基酸。稻米的蛋白质虽然丰富，但缺乏某些必需氨基酸，因此不属于优质蛋白质。