42.判断题(1分) 预贮一般用于含水量不高、生理作用缓慢的产品。()A. 对B. 错

预贮是贮藏过程中的前期处理步骤，主要目的是让产品逐步适应后续贮藏环境（如温度、湿度等），减少生理应激。
关键点：

1. 含水量高的产品更需要预贮，因为高含水量易导致霉变或腐烂，需通过预贮调整湿度、温度等条件。
2. 生理作用活跃的产品（如呼吸代谢强的产品）需要预贮来降低代谢水平，延长贮藏期。
   题目中“含水量不高、生理作用缓慢”的描述与预贮的实际适用对象相反，因此判断为错误。

预贮的作用：

1. 适应贮藏环境：通过逐步调整温度、湿度等，避免因环境骤变导致产品损伤。
2. 降低生理活性：例如通过降温或干燥，减缓呼吸作用，延长贮藏时间。
3. 筛选处理：剔除劣质产品，减少贮藏过程中的损耗。

题目分析：

• 含水量不高的产品本身干燥，贮藏风险较低，对预贮的依赖性弱。
• 生理作用缓慢的产品代谢水平低，贮藏稳定性强，预贮的作用不显著。
  因此，预贮更适用于含水量高、生理作用活跃的产品，题目描述与实际相反，答案为B（错）。