[填空题] 根据来源，香料可分为（）和（）两类。

本题考查香料的分类知识。关键点在于理解香料的来源差异。根据来源不同，香料主要分为两类：一类是从动植物中提取的天然香料，另一类是通过人工化学合成的合成香料。掌握这一分类标准即可准确作答。

第一空

香料的分类基于其来源。天然香料是指从植物（如玫瑰、薄荷）或动物（如麝香）中提取的具有香味的物质，具有天然属性。

第二空

合成香料则是通过化学方法人工合成的香料，能够模拟天然香气或创造新香味，成本较低且便于大规模生产。