未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒 的有毒物质是( )。A. 胰蛋白酶抑制素B. 氢氰酸C. 秋水仙碱D. 龙葵素

未煮熟的豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制素的有毒物质，这种物质在豆浆未煮熟时会抑制人体消化酶的活性，从而导致食物中毒。煮熟豆浆可以破坏这种有毒物质，使其失去毒性，从而避免食物中毒的发生。