土家族豆制品有A. 豆豉B. 豆叶皮C. 豆腐乳D. 豆腐

本题考查土家族传统豆制品的种类。解题关键在于了解土家族特色食品中常见的豆制品，需结合选项中各食品的制作工艺和文化背景进行判断。豆豉、豆腐乳、豆腐均为土家族传统豆制品，而豆叶皮并非主要豆制品。

选项分析

A. 豆豉

豆豉是通过大豆发酵制成的传统食品，土家族地区常用其制作调味品或菜肴，属于典型豆制品。

B. 豆叶皮

豆叶皮主要指豆类植物的叶子，通常用于煮食或制作干菜，不属于豆制品范畴，因此排除。

C. 豆腐乳

豆腐乳由豆腐经微生物发酵制成，是土家族常见的发酵食品，符合题意。

D. 豆腐

豆腐是大豆磨浆凝固后的基础豆制品，土家族菜肴中常使用豆腐作为主要食材，属于传统豆制品。