食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。(判断题，2分)○ 正确○ 错误

本题考查食品加工卫生规范中的基本要求，特别是对禽蛋原料处理的注意事项。解题关键在于理解禽蛋外壳可能携带污染物，因此必须通过清洁甚至消毒来确保食品安全。题目中的“必要时消毒”体现了根据不同情况采取不同措施的科学性。

1. 食品原料加工前的卫生要求
   根据食品加工的基本规范，所有原料在使用前必须经过清洗处理，以去除表面污物，防止污染成品。

2. 禽蛋的特殊性
   禽蛋（如鸡蛋）的外壳可能携带细菌、灰尘等污染物。即使蛋的内容物未受污染，外壳不洁也可能在加工过程中导致交叉污染，因此必须清洁外壳。

3. 消毒的必要性
   在卫生条件较差或存在较高污染风险的情况下（如禽蛋存放环境不干净），仅清洁外壳可能不足以消除安全隐患，此时需要额外进行消毒处理。

综上，题目描述符合食品加工卫生标准，答案为正确。