味精是是肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分()。A. 谷氨酸钠B. 肌苷酸钠C. 鸟苷酸钠D. 鸡精

本题考查的是对肉制品加工中常用鲜味剂味精主要成分的知识掌握。解题思路是是明确味精的定义和其主要成分，然后将各选项与味精的主要成分进行对比。

• 味精，化学成分为谷氨酸钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。它是一种常见的增味剂，在肉制品加工等食品行业中广泛使用，能增加食品的鲜味。
• 选项B肌苷酸钠和选项C鸟苷酸钠，它们也是鲜味剂，但不是味精的主要成分。肌苷酸钠和鸟苷酸钠常与谷氨酸钠配合使用，以增强鲜味效果，它们属于呈味核苷酸二钠不是不是味精的主要成分不是肌苷酸钠和鸟苷酸钠。
• 选项D鸡精，鸡精是一种复合调味料，它是以味精、食用盐、盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛香料和（或）食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精不是味精的主要成分。