下列食物中膳食纤维含量最少的是()。A. 青椒B. 西瓜C. 杏干D. 苹果

本题考查对不同食物中膳食纤维含量的了解。解题思路是需要我们对每个选项所涉及的食物的膳食纤维含量有一定的常识认知，然后通过对比来找出膳食纤维含量最少的食物。

• 选项A：青椒：青椒是一种蔬菜，蔬菜通常富含膳食纤维。青椒中含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等膳食纤维成分，这些膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感。
• 选项B：西瓜：西瓜的主要成分是水，其果肉中膳食纤维的含量相对较低。西瓜的水分含量高达90%以上，而膳食纤维等其他营养成分的占比相对较少。
• 选项C：杏干：杏干是由新鲜杏子经过干燥处理制成的。在干燥过程中，水分减少，而膳食纤维等营养成分相对浓缩，所以杏干的膳食纤维含量通常较高。
• 选项D：苹果：苹果含有丰富的膳食纤维，包括果胶等。果胶是一种水溶性膳食纤维，对人体健康有很多益处，如调节血糖、降低胆固醇等。

通过对以上四种食物膳食纤维含量的分析和对比，可以得出西瓜的膳食纤维含量最少。