20、存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应及时清理对错

本题考查食品卫生与安全的基本常识，核心在于判断食品在特定情况下是否需要清理。关键点在于理解感官性状异常和超过保质期两种情形的性质：

1. 感官性状异常指食品出现颜色、气味、形态等变化，可能表明已变质；
2. 超过保质期的食品可能失去原有品质或存在安全隐患。
   根据食品安全原则，这两种情形均需及时清理，避免食用风险。

判断依据：

1. 感官性状异常：若食品出现发霉、异味、变色等现象，说明可能已被污染或发生化学变化，继续食用存在健康风险，必须清理。
2. 超过保质期：食品标签标注的保质期是安全食用的期限，过期后食品成分可能分解、滋生细菌，食用价值和安全性均无法保证，需丢弃。

结论：题目中两种情形均属于必须清理的情况，因此正确答案为“对”。