在冰点以上的温度，食品的水分活度受到其组成和温度的影响。（）A. 正确B. 错误

水分活度是食品中水的可用性或自由度的度量，它受到食品组成和温度的影响。在冰点以上的温度，食品的水分活度会随着温度的升高而增加，同时，食品中的溶质（如糖、盐等）也会降低水分活度。因此，食品的水分活度确实受到其组成和温度的影响。