( )不宜选用球状拌打器。A. 搅拌乳沫类蛋糕糊B. 打发奶油C. 搅拌焰料D. 打发蛋白

步骤 1：理解球状拌打器的功能
球状拌打器主要用于搅拌和打发，能够有效地将空气打入食材中，使食材变得蓬松。它适用于需要打发和搅拌的食材，如奶油、蛋白和乳沫类蛋糕糊。

步骤 2：分析选项
A. 搅拌乳沫类蛋糕糊：球状拌打器可以有效地搅拌乳沫类蛋糕糊，使其变得蓬松。
B. 打发奶油：球状拌打器可以有效地打发奶油，使其变得蓬松。
C. 搅拌焰料：焰料通常是指用于烹饪的调味料，如酱油、醋等，这些调味料不需要打发，也不需要搅拌得蓬松，因此球状拌打器不适用于搅拌焰料。
D. 打发蛋白：球状拌打器可以有效地打发蛋白，使其变得蓬松。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，球状拌打器不适用于搅拌焰料。