采用蒸馏法测定食品中的水分，当馏出了水溶性成分时，水分测定的结果偏低。A. 正确B. 错误

蒸馏法测定食品中的水分是基于将样品中的水分通过加热转化为水蒸气，然后冷凝收集并称重。如果在蒸馏过程中，除了水分之外，还有其他水溶性成分（如糖、盐、有机酸等）被蒸馏出来，那么这些成分也会被冷凝并收集，导致收集到的总质量增加。因此，测定结果会偏高，而不是偏低。