21.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）A. 细菌性食物中毒B. 食品口感不好C. 食源性寄生虫病D. 食源性肠道传染病

生吃水产品存在较高的食品安全风险，因为水产品可能携带各种病原体，包括细菌、寄生虫和病毒。这些病原体在未经充分加热处理的情况下，可能会导致食用者出现细菌性食物中毒、食源性寄生虫病和食源性肠道传染病。而食品口感不好并不是食品安全风险，而是与食品加工和处理方式有关的感官特性。