评价性抽检是指（）A. 依据法定程序和食品安全标准等规定B. 以排查风险为目的C. 开展抽样检验D. 对市场上食品总体安全状况进行评估的活动

本题考查对评价性抽检概念的理解。关键在于区分评价性抽检与监督抽检的目的和程序：

• 评价性抽检的目的是对食品总体安全状况进行评估，通常依据法定程序和标准开展抽样检验；
• 监督抽检则以排查风险、执法为目的。
  破题关键是抓住“总体安全状况评估”这一核心特征，排除以风险排查为目的的选项。

选项分析

A. 依据法定程序和食品安全标准等规定
评价性抽检需遵循法定程序和标准，属于基础要求，正确。

B. 以排查风险为目的
排查风险属于监督抽检的核心目的，与评价性抽检的总体评估目标不符，排除。

C. 开展抽样检验
抽样检验是评价性抽检的实施手段，正确。

D. 对市场上食品总体安全状况进行评估的活动
直接对应评价性抽检的定义，正确。