食物特殊动力作用效应最大的食物是:A. 糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素E. 混合食物

特殊动力作用（食物热效应）指进食后由于食物的消化、吸收和代谢所额外消耗的能量。不同营养素的特殊动力作用不同，蛋白质的特殊动力作用最高，因为其代谢过程更复杂，需更多能量用于分解和合成。糖类和脂肪的特殊动力作用较低，维生素不提供能量，混合食物的效应为各成分的平均值。

1. 特殊动力作用的定义
   食物进入体内后，消化、吸收和转化过程本身会消耗能量，这部分额外能量消耗即为特殊动力作用。

2. 不同营养素的特殊动力作用比例

   • 糖类：约5%~6%
   • 脂肪：约4%~5%
   • 蛋白质：约20%~30%（最高）
   • 维生素：几乎无特殊动力作用（不提供能量）
   • 混合食物：约10%（各成分的平均值）

3. 关键结论
   蛋白质的代谢过程复杂，需更多能量用于分解和合成，因此其特殊动力作用效应最大。