食品添加剂对人体的毒性概括起来主要有________、致畸性和________三个方面。

本题考查食品添加剂对人体健康的主要毒性作用。关键知识点是食品添加剂的“三致”效应，即致癌性、致畸性、致突变性。题目中已给出“致畸性”，需补充另外两个方面。需注意术语的准确性，避免混淆。

食品添加剂的毒性作用通常包括以下三个核心方面：

1. 致癌性：指可能诱发癌症的特性。
2. 致畸性：指对胚胎或胎儿发育造成畸形的特性（题目已给出）。
3. 致突变性：指引起基因突变，可能引发癌症或遗传疾病。

因此，两个空应分别填写致癌性和致突变性。