22. (8.0分) 贵州茅台镇白酒酿造的传统“12987”工艺中，“1”是指完成一个酿造周期需要1年时间，而“2”、“9”、“8”、 “7”分别是指（）、（）、（）、（）的工序

本题考查贵州茅台镇白酒酿造传统“12987”工艺的具体含义。“12987”工艺是茅台镇酱香酒酿造的核心工艺，其中“1”指1年酿造周期，“2”“9”“8”“7”分别对应关键工序：“2”为两次投粮（下沙和糙沙各一次投粮），“9”为九次蒸煮（包括投料蒸粮、馏酒等），“8”为八次发酵（每次蒸煮后堆积发酵和入窖发酵交替），“7”为七次取酒（一年中取七次不同轮次的酒）。