2013年5月中国广东发现含镉的毒大米,一度引起轰动。镉大米,一般指镉含量超标的大米。人长期食用含镉的食物会引起神经痛,骨痛现象。我国食品中镉限量卫生标准规定,大米镉含量0.2毫克/公斤。①大米中的镉含量超标是如何引起的②如何测定大米中的镉含量

步骤 1：土壤污染
土壤中过量的镉元素，常常来自于工业排放和垃圾填埋场，这些镉元素经过反复的蓄积和渗透作用，最终达到了超过土壤允许的最高含量。而在农业生产中，这些镉元素被大米等作物吸收，从而导致了大米中的含镉量超标。
步骤 2：灌溉水污染
灌溉水源也是大米中镉污染的原因之一，尤其是在一些工业污染严重的地区。如果这些污水未经处理便灌溉到农田中，其中所含的高浓度镉元素就会被大米等作物吸收，形成镉污染。
步骤 3：镉大米的检测方法
1. 原子吸收光谱法。原子吸收光谱法是目前应用最广泛的检测镉大米的方法。该方法能够准确测定镉的含量，是国家标准方法之一。
2. 电感耦合等离子体质谱法。电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高准确度的检测镉大米的方法。它能够同时检测多种元素，对于复杂的样品有较好的应用效果。
3. 感光比色法。感光比色法是一种简便易行的检测镉大米的方法。该方法可以在没有高端设备的情况下，快速检测出样品中的镉含量。但是该方法相对于其他方法而言，精度和准确度相对较低。